Грибы Саратовской области в 2019: грибные места

Секреты грибника: условия урожая грибов и правильное время сбора

На урожайность грибов в Саратовской области оказывают влияние погодные условия. Нередко происходят неурожайные годы, когда при малых количествах дождя случается засуха, и грибы появляются лишь в незначительных количествах. Год 2016 на урожай грибов был довольно щедрым, наибольший урожай местные жители собирали в Петровском районе и в селе Большой Мелик.

А есть ли грибы в Саратове сейчас? Для съедобных грибов подходит нежаркая дождливая погода, поэтому лучшим временем для сбора является именно осень. И искать грибы можно будет до первых заморозков. А после зимы на тихую охоту можно отправляться весной и летом — с мая по июнь.

Грибы Саратовской области — маслята

Если Вы решили собирать грибы в саратовской области, то стоит обратить внимание на погоду – признаком грибной поры являются теплые ночи и туман. Весной и на протяжении дождливого лета грибники собирают маслята и подберезовики, а также белые грибы.

Отправляться за грибами рекомендуется на 2-3 день после осадков, именно в это время в лесах можно найти молодые подросшие грибочки. Стоит учитывать, что в лес на выходные отправляются многие местные жители, поэтому, чтобы набрать полные корзины грибов, лучше выбрать для сбора будние дни.

Ядовитые грибы в Саратовской области: фото и описание

Как только начинается сезон дождей, растет количество желающих отправиться в лес за грибами, и для многих новичков это желание становится фатальной ошибкой. Стоит понимать, что сбор грибов – очень ответственное мероприятие. Каждый грибник должен точно знать, какие грибы он должен обходить стороной.

Есть ли ядовитые грибы в саратовской области? Да есть, и, причем, смертельно-ядовитые. Самым опасным грибом в этих местах является бледная поганка. Ее коварство заключается еще в том, что она умело маскируется под шампиньоны, зонтики и сыроежки. Все смертельные случаи отравлений в Саратовской области были связаны именно с бледными поганками.

Грибы Саратовской области — бледная поганка

Как же распознать белую (бледную) поганку? Ее главными признаками является утолщенное клубневидного основания ножки и белая оборка на ножке – пленчатый воротник. Пластинки у белых поганок белого цвета, а с возрастом они изменяют расцветку. У шампиньонов, напротив, пластинки розовые, а по мере старения они становятся темными. Окрас шляпки белой поганки белый, желто-зеленый, оливковый.

Больше всего отравлений грибами в Саратовской области было зафиксированно в 2011 году, пострадало 106 человек и 11 отравлений имели летальный исход, в 2014 году было 16 отравлений без летального исхода, в 2015 году отмечалось 12 отравлений. Остается надеяться, что положительная статистика показывает, что люди перестали быть неразборчивыми, и с осторожность относятся к сбору грибов.

Надеемся, что описание съедобных грибов саратовской области и представленные фото помогут Вам сориентироваться и не совершить опасных ошибок при походе в лес за грибами.

Все грибы Саратовской области в 2019 году делят на категории съедобности:

  • съедобные;
  • условно-съедобные;
  • несъедобные;
  • ядовитые.

Первые 2 категории подразделяют еще на 4 вкусовых вида. Самыми ароматными считают первые 2, к которым относят белые и все их подвиды, рыжики, грузди, волнушки, дубовики и шампиньоны (луговые и полевые). Их чаще остальных используют в высокой кухне для приготовления изысканных блюд.

Лисички, моховики, сморчки и опята относятся к 3 виду. Они менее ароматны. Их вкус проще, поэтому их больше используют для засолки, паштетов и т. п.

Четвертый вид — это условно-съедобные грибы. Он не пользуется популярностью среди кулинаров из-за сложности приготовления и слабых вкусовых качеств. Перед приготовлением такие виды следует долго вымачивать, промывать и варить. Чаще подобные грибы (маховики, навозники, млечники и т.п.) солят или маринуют.

ПОДРОБНОСТИ:   Характеристика, описание, урожайность, отзывы и фото сорта картофеля «Иван да Марья ».

Грибные места в Саратовской области

Чаще всего в Саратовской области собирают подберезовики, белые грибы, подосиновики, лисички, грузди, маслята, рыжики, сыроежки, луговые шампиньоны и опята.

Среди белых грибов саратова имеются следующие разновидности: боровики, березовые белые грибы, летние белые грибы, и дубовики. Все эти разновидности белых грибов имеют схожие размеры – около 15-20 сантиметров. Мякоть у них плотная, не темнеющая во время варки. Внешне эти подвиды можно отличить по цвету, по форме шляпок и ножек.

Грибы Саратовской области — белый гриб

Белый летний гриб имеет выпуклую шаровидную шляпку, по окрасу она светлее, чем у боровика. Шляпка березового бело гриба имеет светло-желтую расцветку, а его ножка вытянутой формы. У дубовика шляпка немного выпуклая, а на клубневидной ножке хорошо заметна желтоватая или красно-бурая сеточка, в то время как у белого летнего гриба и боровика ножки более толстые. В старых сосновых лесах растут белые грибы, имеющие темную шляпку красно-коричневого цвета.

Многие местные жители уверены, что наиболее вкусные грибы Саратовской области — это рыжики, и они нисколько не уступают боровикам, из них можно готовить самые разнообразные блюда. Шляпки и ножки у рыжиков оранжевого цвета, мякоть тоже оранжевая, но при надломе быстро становится красной, а затем зеленоватой. Растут рыжики на песчаной почве вблизи поймы реки Хопер, а также в лесах Базарно-Карабулакского и Балтайского районов.

Если говорить о том, какие растут грибы в саратове сейчас, то нельзя не упомянуть о маслятах. В местных лесах можно найти масленок настоящий, лиственный и зернистый. Масленок сложно спутать с другими грибами, поскольку у него говорящее название – маслята любых видов покрыты слизистой, масляной пленкой.

Окрас шляпки может быть коричневым, оливковым или бурым, ножка чаще всего светлее – желто-бурого окраса. Мякоть сочная и вкусная, но часто повреждена червями. Селятся маслята многочисленными группами. Собирают их после обильных дождей, а плодоносят они за сезон 3-4 раза. Собирать их можно вплоть до ноября.

Грибы Саратовской области — сосновый рыжик

Безусловно, это не полный список съедобных грибов, в саратовской области встречаются и другие виды, которые вполне пригодны в пищу, но грибники обходят их стороной, потому что они просто не выглядят аппетитно. Например, есть очень небольшие невзрачные грибочки на тончайших ножках, а шляпки у них не превышают размера копеечной монетки.

Также не слишком уважают местные грибники паутинники, рогатики, млечники, рядовки. Дело в том, что основная масса грибников предпочитает собирать знакомые, хорошо известные виды, а грибы, внушающие сомнение, обходят стороной.

Массовый сбор грибов чаще всего осуществляется в следующих районах:

  • Места рядом с озером Тинь-Зинь, в Энгельсском районе;
  • Саратовский район около села Поповка;
  • Марксовский район вблизи села Звонаревка;
  • Красноармейский район вблизи поселка Ивантеевка;
  • Татищевский район;
  • Петровский район;
  • Балтийский район;
  • Карабулакский район.

Грибы Саратовской области — рядовка серая

На вопрос есть ли грибы в Саратове, ни один заядлый грибник не даст четкого ответа, потому что у каждого в запасе свои заветные места и тропинки, которые они посещают годами. Грибники предпочитают держать грибные места в тайне. Но в хорошие годы даже любители не уйдут из леса с пустыми корзинами.

Саратовская область разделяется Волгой, и правобережная часть представляет собой лесостепь с большим количеством лесов. Здесь произрастают по большей части широколиственные породы деревьев.

Грибы Саратовской области в 2019: грибные места

Где собирать грибы в саратовской области? Грибники с опытом хорошо знают, что съедобные грибы следует искать на возвышенностях, в солнечных местах, они отлают предпочтение продуваемым сосновым лесам, прогревающимся опушкам, светлым дубовым рощам, лесным дорогам и тропам. А лучшее время сбора — это именно осень, так как грибы в сентябре в саратовской области самые многочисленные.

В сосновых старых борах произрастают рыжики и белые грибы. Рыжики следует искать в сосновых лесах, на полянах и опушках, то есть там, где не имеется очень высокой травы. Они отдают предпочтение песчаным почвам. Чаще всего рыжики и белые грибы собирают и Базарно-Карабулакском и Балтайском районах.

Грибы Саратовской области — опенок летний

В березовых лесах и в лесах, в которых встречаются примесь березы, можно найти белые грибы, волнушки, черные и настоящие грузди, валуи, сыроежки, подгруздки, рядовки, осенние опята и летние опята. В осиновых лесах собирают зеленые моховики, сыроежки, вешенки, валуи, подосиновики, рядовки, подберезовики.

ПОДРОБНОСТИ:   Как на садовом участке вырастить шампиньоны — Ягоды грибы

Зная описание и фото грибов саратовской области, которые давались ранее, и, ориентируясь на приведенный список лесов, каждый при наличии доли терпения, сможет насобирать полную корзину грибов.

Грибы Саратовской области — волнушка

Белые грибы

Белый гриб (белый, боровик, на латыни Bolétus edúlis) предпочитает расти возле елей, сосен, дубов, берёз на моховом или лишайниковом покрове, супесчаном, песчаном, суглинистом грунте. Он растёт на всех континентах, кроме Австралии. Его шляпка может достигать 50 см в обхвате, а ножка — 10 см в ширину и 25 см в высоту.

Шляпка бывает разных вариантов коричневого цвета — от самых тёмных до самых светлых. По форме она куполообразная, но с возрастом гриба меняет форму на более плоскую. Кожица на шляпке может быть ровной, слегка сморщенной или с трещинами, в условиях повышенной влажности слизистая на ощупь, но от мякоти отставать не должна.

Мякоть плотная, толстая, молочного цвета, с возрастом может стать более рыхлой и желтоватой, если разломить — не поменяет цвет. В сыром виде пахнет едва различимо, но во время приготовления ароматы разносятся по всему дому.

Под мякотью располагается трубчатый слой до 4 см толщиной. В зависимости от возраста гриба, цвет меняется от белого до бледно-жёлтого или слегка оливкового.

Ножка толстая, по форме напоминает бочонок, у старых грибов — цилиндр. По цвету слегка светлее, чем шляпка, имеет сетчатый рисунок.

Самое урожайное время для боровика — конец августа, но собирать его можно, начиная с середины лета и до конца сентября, а в тёплую осень — и в октябре.

Знаете ли вы?Самый большой белый гриб массой 140 кг и диаметром 2 м был сорван в 1985 г. в Висконсине (США).

В Италии боровик любят есть в сыром виде, у нас он ценится после любых форм приготовления, так как распространяет очень аппетитный аромат и не темнеет при приготовлении.

Виды кулинарной обработки боровика:

  • сушение — при этом аромат наиболее раскрывается;
  • жарение;
  • отваривание;
  • тушение;
  • замораживание;
  • маринование.

Его можно добавлять во вторые блюда и гарниры, соусы, супы, делать начинку для пирогов, блинов, вареников. Польза от его употребления проявляется в стимуляции пищеварения и хорошей усвояемости белка.

Грузди

Эта группа объединяет несколько видов грибов со схожими характеристиками, но съедобным считается только один (настоящий), остальные — условно-съедобные.

Груздь настоящий (мокрый, белый, правский, сырой, Lactárius résimus) растёт возле берёз, сосен, лип большим скоплением. Вырастает в период с середины летнего периода до начала осеннего.

Шляпка размером до 20 см в обхвате, у молодых грибов плоская, затем приобретает форму воронки, края заворачиваются внутрь, покрыта скользкой кожицей белого цвета, возможен светло-жёлтый оттенок и рыжеватые пятна.

Мякоть упругая, издаёт грибной запах, истекает соком, похожим на молоко, но с резким вкусом, который обветривается и становится грязно-жёлтым.

Ножка может иметь высоту до 7 см и обхват до 5 см, гладкая, в середине пустая, цвет такой же, как у шляпки.

В европейских странах грузди считают несъедобными грибами, у нас их предпочитают солить и мариновать. Некоторые виды сушат, перемалывают и используют в качестве острой приправы.

Зонтики пёстрые

Зонтик пёстрый (макролепиота, гриб-зонтик, Macrolepiota procera) назван в честь зонтика, с которым имеет сходство. Этот гриб — родственник шампиньона, его шляпка сначала похожа на купол, после раскрывается и обретает форму колокольчика, у созревших грибов похожа на зонт, в середине небольшой холмик.

Она серо-коричневого цвета, покрыта приподнятой чешуёй более тёмного оттенка (из-за этого гриб кажется взъерошенным), холмик тёмный. Диаметр шляпки может достигать 30 см.

ПОДРОБНОСТИ:   Борная кислота от муравьев в квартире 6 рецептов.

Мякоть белого цвета, состоит из тоненьких волокон, обладает сильным грибным ароматом, благодаря чему в европейских, азиатских и африканских странах продаются по высоким ценам. Едят там только мякоть молодых грибов, так как у зрелых она становится жёсткой. Снизу мякоть покрыта мягкими пластинками белого цвета.

Ножка тонкая, высотой до 50 см, покрыта чешуёй, под шляпкой растёт «юбочка».

Грибы Саратовской области в 2019: грибные места

Собирают зонтики с середины летнего периода до середины осеннего в редко посаженных лесах. Едят, в основном, жареными.

Лисички

Лисички (Cantharéllus) — это грибы, растущие возле хвойных и лиственных деревьев, преимущественно на земле, иногда — на мху.

Включает такие виды:

  • бархатистая лисичка (редкий вид);
  • гранёная;
  • пахучая;
  • обыкновенная (настоящая лисичка, петушок);
  • желтеющая;
  • ложная (несъедобная);
  • серая;
  • трубчатая;
  • вороночник рожковидный (чёрного цвета).

Лисички растут на ножках, которые плавно переходят в шляпку без выраженного перехода. Мякоть плотная, белого или жёлтого цвета, ножка и шляпка толстые, сами грибы невысокие, часто разветвляются. Низ шляпки складчатый.

Чаще всего грибы окрашены в ярко-жёлтый цвет, складки более светлого оттенка, некоторые виды серого или чёрного цвета.

Вырастают лисички в середине лета и могут продолжать расти до середины осени. Они почти никогда не бывают червивыми.

Грибные места

  1. Село Поповка Саратовского района (волнушки, грузди, подберёзовики).
  2. Село Ягодная Поляна Татищевского района (лисички, рыжики).
  3. Село Алексеевка Балтайского района (подберёзовики, маслята, подосиновики, осенние опята).
  4. Село Озерки Петровского района (подберёзовики, маслята, грузди, подосиновики).
  5. Посёлок Ивантеевка Красноармейского района (боровики, подберёзовики, грузди).
  6. Лес у озера Тинь-Зинь Энгельского района (грузди, подосиновики).
  7. Село Каменка Татищевского района (маслята).
  8. Посёлок городского типа Базарный Карабулак Базарно-Карабулакского района (подберёзовики).
  9. Село Звонарёвка Марксовского района (белые, подосиновики, рыжики).

Знаете ли вы?Никто не знает, когда на Земле появились грибы, но известно, что они росли 400 млн лет назад, когда динозавров ещё не было.

В Саратовской области не так много лесных массивов, однако карта грибных мест существует.

Регион поделен Волгой пополам. На правой стороне лесов больше. Опята осенью чаще встречаются именно на правом берегу реки, в лиственных лесах. Они растут под березами, осинами, кленами или липами.

Энгельский район славится подосиновиками и груздями, которые растут около озера Тинь-Зинь. Добраться туда можно на автобусе № 284Д, который идет с центральной автостанции в направлении Саратов-Энгельс.

В Саратовском р-не, вблизи села Поповка, в лесных массивах много подберезовиков и волнушек. Реже попадаются черные грузди.

Базарно-Карабулский р-н славится поддубовиками и подберезовиками, которые появляются в первых числах июня и плодоносят до октября. С центрального автовокзала ежедневно по расписанию отправляется автобус Саратов-Базарный Карабулак, который довезет почти до самого места.

Лисички и рыжики лучше искать в селе Ягодном, что находится в Тыщевском районе. Недалеко от села Каменка в этом же районе, в ельнике, много маслят. У Озерков полно опят, груздей и маслят, которые не переводятся до самых заморозков.

Большие грибные места находятся в лесу около села Дьяковка, в Краснокутском районе, в 150 км от города.

Около Алексеевки, в Балтайском округе, много подосиновиков, осенних опят и подберезовиков.

Грибы Саратовской области в 2019: грибные места

Ивантеевка в Красноармейском р-не славится рыжиками и груздями.

В этих местах искать лучше не в тенистых глухих чащобах, а на возвышенных опушках, вблизи тропинок или старых дорог.

Если охота идет за опятами, их больше в смешанных лесах, лесопосадках, на пнях или больных деревьях.

Грибное место, грибы в Саратове

За грибами . Саратовская область . Учусь собирать грибы .

Оцените статью
Огородница
Adblock detector